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Date de PÉREMPTIO : le blogue !
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2 février 2012

Crêpes sans gluten

La chandeleur (ou mardi gras), ça vous dit quelque chose ? Et sans gluten, bien sûr ! :-)

 

Temps de préparation :

  • Recette : 10 min
  • Cuisson : variable selon la convivialité ! :-)
 

Pour : 40 crêpes

 

Apports:

  • glucides
  • gras
  • protéines des oeufs
  • sucre
  • sel

 

Ingrédients :

  • 2 table spoon de guar
  • 100 g de flocons de purée
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 1 litre de lait (ou son équivalent reconstitué à partir de poudre)
  • 6 oeufs
  • beurre
  • huile
  • une pincée de sel de Guérandes (ne surtout pas en mettre plus, le sarrasin donnant une saveur salée)
  • 3 bonnes cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou d'alcool sucré et parfumé comme du porto

 

Matériel :

  • Poële à crêpes
  • Fouet et jatte de taille suffisante ou mixer
  • Louche
  • Réfrigérateur

 

Recette :

Bien mélanger le guar, les flocons de purée et la farine de sarrasin. Le guar doit être bien réparti dans le mélange sinon il va faire des grumeaux sans que la pâte se tienne correctement.

Dans la jatte ou le mixer, casser les oeufs et bien les mélanger (au fouet ou au mixer) avec : un peu de beurre fondu, le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger (ou l'alcool).

Verser le mélange farine, de purée et de guar dans la jatte et mélanger de façon bien lisse.

Laisser reposer une demie journée pour que les éventuels grumeaux "fondent" (ce n'est pas nécessaire au mixer).

Graisser la poële avec un peu d'huile et du beurre, mettre sur le feu (4,5 pour mes plaques électriques) et attendre que le beurre mousse.

Bien répartir le gras sur la surface de la poële en le faisant couler dessus.

Verser une louche de pâte en faisant attention à bien la répartir sur toute la surface (elle est plus épaisse qu'une pâte classique).

Cuire une face puis l'autre...

 

Servir :

Avec du sucre, de la confiture, etc. Exactement comme les crêpes "avec"... Et elles ont le même goût à un tarif défiant toute concurrence ! :-)

 

Cr_pe_opened_up

Mon appareil photo étant en panne, j'ai pris l'image là.

Et les miennes ont exactement le même aspect ! :-)

 

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Date de PÉREMPTIO : le blogue !
  • Date de PÉREMPTIO : femme d'Extrême Orient donc séduisante, sur-diplômée donc moche, en situation de handicap donc idiote, à gros cerveau donc chiante, noble (cela va de soi), à la fois d'apparence juvénile et périmée!
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