Crème d'amande allégée

Mais pas trop légère non plus : ce n'est vraiment pas une base de régime ! Car les amandes cela reste très calorique...

Ingrédients :

• 100g de petits suisses (2) ou de yaourt (1) ou de faisselle 0% (1)
• 0,5g de sucralose pur
• 150g poudre d'amande
• 10g de poudre d'oeuf (environ 2 cuillère à café arasées) et 60ml d'eau
  
• 10g de farine de riz ou de maïzena

Matériel :

• jatte
• cuillère
• fourchette
• balance de précision

Recette :

Mettre ensemble tous les ingrédients, faire attention de doser le sucralose avec une grande précision car 1g c'est déjà trop sucré

Incorporer lentement à la fourchette, jusqu'à ce que la pâte soit homogène

Remarque :

• la crème d'amande manquant un peu du goût du beurre, on peut "l'orientaliser" en ajoutant une cuillère à café de cannelle ou un peu de cardamome, voire de poivre...
• faire extrêmement attention à ne pas surdoser le sucralose ! Son pouvoir sucrant est 600 fois supérieur au sucre (sacharose)

Utilisations : dans les gâteaux, la galette des rois...  Ce dosage permet de faire une galette des rois ou selon leur taille 4 à 12 chaussons à la crème d'amande avec un rouleau de pâre feuilletée de 230g