Culture de la chardonnette

Ceci est ma méthode afin d'être approvisionnée en chardonnette (Carlina Acaulis) et ainsi éviter d'utiliser de la caillette de veau qui ne se trouve qu'à prix d'or en région parisienne et se conserve mal.

Je pensais d'abord en acheter en herboristerie mais toutes celles à qui j'ai demandé m'ont informée qu'elles ne peuvent plus s'approvisionner... Je suppose parce que l'espèce est de plus en plus protégée car en voie de disparition dans son milieu naturel.

La chardonnette est un artichaut sauvage. Il en existe plusieurs espèces et personnellement c'est de la Carline Acaule (ou Carlina Acaulis) que j'ai choisi de cultiver car elle n'a pas de tige(1) est donc plus facilement "casable" chez moi.

J'ai pris l'image là.

Les pétales de fleurs servent à cailler le lait pour faire du fromage et le coeur, lorsqu'il est "jeune", se mange comme les coeurs d'artichauds.

J'ai pris l'image là.

Les feuilles peuvent se cuisiner et manger comme des cardes.

J'ai pris l'image là.

C'est une plante dite vivace(2) et plutôt méditerranéenne ou montagnarde. Elle aime le calcaire et est peu gourmande en eau. Selon les divers articles sur internet, elle est supposée soit très facile soit impossible à cultiver... D'où l'utilité d'un article "j'ai testé pour vous" sur le sujet ! :-)

Installation :

• J'ai acquis mes premières graines à ethnoplants. Le coût pour 20 graines : 9,90€ dont 2,90€ de frais de port.
• Après avoir sacrifié 2 graines pour vérifier le pouvoir de la plante dans la préparation du fromage, j'ai installé 3 graines dans ma jardinière sur mon appui fenêtre

Mise en terre le 15 avril de 3 graines.

Nature du terreau : Ordinaire, il faut éviter qu'il soit trop riche et trop humide. Par contre, comme la terre de ma jardinière est un peu ancienne, j'ai ajouté du marc de café récupéré chez Starbucks que j'ai mélangé à la terre de surface.

Première pousse en juin.

J'ai d'abord eu un peu peur que ce soit une mauvaise herbe. Puis j'ai surtout ressenti de la déception qu'une seule graine sur les trois ai pu donner une plante...

Mi août, ma chardonnette à bien poussé...

On la voit ici en compagnie d'une feuille de persil plat et de 2 pousses d'echeveria gracilis (également appelés artichauts décoratifs)

Récolte des tiges: l'essentiel est de se servir sans tuer la plante...

Récolte des coeurs de fleurs : Il faut les consommer "jeunes", peu après leur apparition et avant que les fleurs ne s'ouvrent...

Récolte des pétales :

Si on a récolté des coeurs de fleurs, il suffit de les éplucher et de mettre de coté les pétales pour les faire sécher...

Pour récolter les fleurs de chardonnette sans utiliser les coeurs, laisser la fleur faire ses graines, les fleurons se détachent facilement et récupérer les graines pour replanter.

Mettre ensuite les fleurons à sécher.

J'hésite à acheter de quoi les lyophiliser...

Notes :

(1) acaulis signifiant "sans tige"...

(2) c'est à dire que sans être à écorce elle vit largement plus de 10 ans.

Comments

[Naïm]

Bonjour,

Merci beaucoup pour votre blog. j'ai réussi a récupérer de la chardonnette séché et j'ai testé et ca marche trés bien. J'aimerais savoir qu'elle est la meilleur période pour récolter les fleurons en milieu naturel ? Je retourne en Algérie en été, et il y a bcp d’artichaut sauvage labas , je ne sais pas dire qu'elle est le meilleur moment? au printemps ? en été quand elle est seché par le soleil ? c'est peut etre trop tard ...

Merci.

[Catherine]

Bonjour,



à la pause je rebondis sur votre blog en recherche de présure végétale, juste vous dire que vous faites une superbe valeur ajoutée sur le Net.

Et quant à cette sournoise maladie, je vous encourage à lui tenir la dragée haute.



Mes meilleurs de joies et d'affection pour cette nouvelle année

.

À bientôt.

[delagree]

les graines de chardonnette ne fond pas cailler le lait .et il faut du lait frais non pasteurisé le chauffer le plus chaud possible , puis le laisser tiédir incorporée la chardonnette il excite d'autre façon de faire cailler le lait naturel la peau des gésiers de volailles que l'on sèche et que l'on broie et mis dans un tissu .a tremper dans le lait tiède .Avec le lait de la tige de la feuille de figuier on peut aussi cailler le lait mes je ne connais pas la quantité et la façon de le faire. Bon courage.

[Millien]

Bonjour, j'ai lu ailleurs qu'il fallait 5 g de fleurs sèches pour faire cailler 1 litre de lait. Pourriez vous m'indiquer le poids approximatif de pétales secs qu'une fleur peut produire. Vous indiquez qu'on peut récupérer les graines pour les semer. Avez-vous une idée du nombre approximatif de graine produite par une fleur de chardonnette.

Dernière question, vous avez dit que vous avez fait cailler du lait avec des graines. Vous en avez mis combien pour 1 litre de lait.

Merci d'avance de votre réponse.

Millien